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夏野菜ラタトゥーユ

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みなさん、こんにちは。
今日は夏野菜をたくさん使ったラタトゥーユです。
材料を切って炒めて煮込むだけ。
カレーと同じで簡単です


【夏野菜ラタトゥーユ】

~材料(2~3人分)~
玉ねぎ・・・1個
人参・・・1/3本
ピーマン・・・2個(パプリカだったら1個)
ナス・・・3本
しめじ・・・1パック
ニンニク・・・1かけ
野菜ブイヨン・・・1袋
トマト水煮缶・・・1缶(固形とジュース合わせて400グラムくらい)
オリーブオイル・・・適量
塩こしょう・・・少々

~作り方~
①玉ねぎはくし型に切る。人参とピーマンは大き目のみじん切りに切る。
 ナスは縦に4等分にした後2㎝幅くらいに切る。
 しめじは石づきを取りほぐす。にんにくはみじん切りに切る。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、①の野菜を全部入れて炒める。

③野菜がしなっとしたらトマトの水煮缶を全部入れて、
 野菜ブイヨンと塩こしょうで味を整える。

④蓋をして5分ほど煮込んだら出来上がり~♪


今回はマカロニと一緒にあえて食べましたが、パンにもごはんにも合いますよ!
使用した野菜ブイヨンはコチラです。

マギー アレルギー特定原材料等25品目不使用/化学調味料無添加のブイヨン

マギーブイヨンは普通のスーパーで売っているので便利です♪


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プロフィール

いちごみるく☆ロハス

Author:いちごみるく☆ロハス
7歳の娘と4匹の愛犬と保護犬達のお母さんです。
食肉されている動物たちの悲惨な現実を知り、
娘と一緒にベジタリアンになりました。
保護や啓発などの動物ボランティア活動もしています。
仕事は八百屋さんでフルーツギフトのアレンジと販売を担当しています。
趣味はお花とピアノです。

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